Εύκολη σαλάτα με ρόκα και παντζάρια

Έχει υπέροχα παντζάρια, ψητά καρύδια και γευστική σως με εσπεριδοειδή.

Υλικά

• 4 μεσαία ψητά παντζάρια
• 1 dressing με εσπεριδοειδή
• 1 κρεμμύδι
• 8 κούπες ρόκα
• ¼ κούπα καρύδια, ψιλοκομμένα
• Ξύσμα πορτοκαλιού, για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση

Μαγειρέψτε τα παντζάρια στο φούρνο ακολουθώντας αυτήν την συνταγή. Ψιλοκόψτε τα παντζάρια σε κομματάκια μπουκιάς.

Σε ένα μεσαίο μπολ, φτιάξτε τη βινεγκρέτ με τα εσπεριδοειδή. Σε ένα μικρό τηγάνι, ψήστε τα καρύδια σε χαμηλή θερμοκρασία, ανακατεύοντας σε τακτικά διαστήματα. Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες.

Τοποθετείστε τα πράσινα λαχανικά σε μια πιατέλα. Τοποθετήστε από πάνω το κρεμμύδι και τα καρύδια, περιχύστε το dressing και σερβίρετε!

Καλή απόλαυση!

Συνταγή:  https://www.acouplecooks.com/