Σαλάτα με γλυκοπατάτες και αβοκάντο

Υλικά

• 2 ψητές γλυκοπατάτες, σε κύβους
• Dressing με ταχίνι
• 4 κούπες ρόκα
• 1/3 κούπας τυρί φέτα, τριμμένο
• 1 αβοκάντο, σε φέτες
• Φέτες λεμονιού, για στύψιμο
• 3 κ.σ. ψητός κολοκυθόσπορος
• Ανθός αλατιού και φρέσκο τριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Ενώστε τη σαλάτα σε μια μεγάλη πιατέλα μαζί με ρόκα, dressing ταχίνι, γλυκοπατάτες και φέτα. Γαρνίρετε με φέτες αβοκάντο και στυμμένο λεμόνι πάνω από το αβοκάντο. Πασπαλίστε με περισσότερο dressing και γαρνίρετε με κολοκυθόσπορο. Γαρνίρετε με αλάτι και πιπέρι και σερβίρετε.

Καλή απόλαυση!

Πηγή: https://www.loveandlemons.com/