Σάντουιτς με σπιτικό ψωμί και ντομάτες

Προσθέστε βασιλικό για έξτρα γεύση και αβοκάντο για περισσότερα θρεπτικά λαχανικά.

Υλικά

• Για τον πουρέ λευκών φασολιών
• 1 ½ κούπες μαγειρεμένα λευκά φασόλια, ξεπλυμένα και στραγγισμένα
• 2 κ.σ. έξτρα παρθένο βιολογικό ελαιόλαδο
• 2 σκελίδες σκόρδου
• 3 κ.σ. χυμό λεμονιού
• 1 κ.γ. κάπαρη
• Ανθός αλατιού και φρέσκο τριμμένο μαύρο πιπέρι

Για τα σάντουιτς

• 8 φέτες ψημένο σπιτικό ψωμί
• 4 φύλλα μαρουλιού
• 3 ντομάτες, σε φέτες
• 2 αβοκάντο, σε φέτες
• Ανθός αλατιού και φρέσκο μαύρο τριμμένο πιπέρι
• 8 φύλλα βασιλικού
• 1 πρέζα καπνιστή πάπρικα, προαιρετικά
• 1 πρέζα σπόρους κάνναβης, προαιρετικά

Εκτέλεση

Σε ένα μπλέντερ, πολτοποιήστε τα φασόλια, το λάδι, το σκόρδο, τον χυμό λεμονιού και την κάπαρη. Γαρνίρετε με αλάτι και πιπέρι για τη γεύση. Αφήστε να κρυώσει μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση.

Ενώστε το σάντουιτς με το ψημένο ψωμί, τον πουρέ λευκών φασολιών, το μαρούλι, τις ντομάτες, το αβοκάντο, τον φρέσκο βασιλικό, τον ανθό αλατιού και καπνιστή πάπρικα και σπόρους κάνναβης, αν θέλετε.

Καλή απόλαυση!

Πηγή: https://www.loveandlemons.com/