Καλαμάκια ψητών λαχανικών

Ελαφρώς τραγανά και γεμάτα γεύση, αυτό το πιάτο είναι μια υπέροχη vegetarian επιλογή.

Υλικά

• 1 κίτρινο κολοκυθάκι
• 1 κολοκυθάκι
• 225 γρ. μανιτάρια, χωρίς ρίζες
• 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι
• 1 κόκκινη πιπεριά κέρατο
• 1 πράσινη πιπεριά κέρατο
• 1 φρέσκο καλαμπόκι κομμένο σε φέτες
• Έξτρα παρθένο βιολογικό ελαιόλαδο
• Ανθός αλατιού και μαύρο πιπέρι τριμμένο
• Ελληνικό dressing

Εκτέλεση

Ζεστάνετε το grill σε μεσαία προς υψηλή φωτιά και αλείψτε το με ελαιόλαδο. Κόψτε τα λαχανικά σε ίσα κομμάτια και περάστε τα σε 4 μεταλλικά καλαμάκια. Πασπαλίστε με ελαιόλαδο και γαρνίρετε με αλάτι και πιπέρι. Ψήστε τα καλαμάκια για 8 λεπτά ανά πλευρά ή μέχρι τα λαχανικά να είναι τρυφερά και τραγανά. Αφαιρέστε από το grill και βάλτε αλάτι και πιπέρι.

Σερβίρετε με ελληνικό dressing και απολαμβάνετε.

Πηγή: https://www.loveandlemons.com/