Μεσογειακό sandwich λαχανικών

Αποτελεί μια εύκολη και γρήγορη επιλογή για γεύμα στο σπίτι ή στη δουλειά.

Υλικά:

• 1 πίτα ολικής άλεσης κομμένη στην μέση
• ¼ κούπα χούμους
• ¼ κομμένα καρότα
• Μια χούφτα σπανάκι
• ¼ κούπα ρεβύθια
• 2 κ.σ. τριμμένο τυρί φέτα
• 2 κ.γ. λιαστές ντομάτες
• 2 κ.γ. ψιλοκομμένες ελιές καλαμών
• Ανθός αλατιού (για τη γεύση)
• Πιπέρι (για τη γεύση)

Μέθοδος:

• Αλείψτε το χούμους στο εσωτερικό κάθε πίτας. Ενώστε τα υπόλοιπα υλικά σε ένα μπολ και ανακατέψτε.
• Στη συνέχεια, χωρίστε τη γέμιση σε δύο ίσες μερίδες και βάλτε τη μέσα στις πίτες και τυλίξτε! Μπορείτε να το φάτε αμέσως ή να το πακετάρετε για ένα υγιεινό γεύμα στη δουλειά σας. Αν σκοπεύετε να το φάτε μετά από 4 ώρες, τοποθετείστε το στο ψυγείο!

Συνταγή: https://www.thekitchn.com

Image credit: Andrea Bemis