Χούμους με γλυκοπατάτα

1. Αποβραδύς μουλιάστε τα ρεβύθια σε 1.5 λίτρο κρύο νερό. Το πρωί, βράστε τα σε μέτρια φωτιά με το ίδιο νερό μέχρι να μαλακώσουν. (Ο χρόνος που θα χρειαστεί, καθορίζεται από την ποιότητα του ρεβυθιού)
2. Στην αρχή του βρασμού, μη ξεχἀσετε να τα ξαφρίσετε με μια κουτάλα!
3. Ψήστε την γλυκοπατάτα στον φούρνο, σε ροδέλες κομμένη με λιγο αλάτι κ ελαιόλαδο. Στους 180 για περίπου 20 λεπτά.
4. Στραγγίστε τα ρεβύθια (κρατήστε τον ζωμό!) και βάλτε τα σε ενα μπλέντερ με ολα τα υπόλοιπα υλικά. Προσθέστε σιγα σιγα τον ζωμό όσο δουλευει το μηχάνημα και δημιουργήστε την ιδανική υφή που προτιμάτε, βάζοντας οσο ζωμό θέλετε. Ιδανικά ειναι 150ml!
5. Σερβίρετε με ελαιόλαδο και κόκκινο γλυκο πιπέρι! Συνοδευτικά με πιτούλες, λαχανικά κομμένα σε λωριδες και οι επιλογές είναι αμέτρητες!

Συνταγή από την http://greekmamachef.gr/