Φρέσκια σαλάτα με κολοκυθάκι

Υλικά

• Βινεγκρέτ λεμονιού
• 3 μικρά – μεσαία κολοκυθάκια
• ¼ κούπας κουκουνάρι, ψητό
• 1 κ.σ. σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
• Χούφτα βασιλικό
• Τυρί Παρμεζάνα, τριμμένο (προαιρετικά)
• Ανθός αλατιού και φρέσκο τριμμένο μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

Χρησιμοποιήστε το μηχάνημα για να κόψετε το κολοκυθάκι σε ροδέλες. Τοποθετείστε το σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε με λίγο από dressing. Στη συνέχεια μεταφέρετε το κολοκυθάκι σε μια πιατέλα.

Γαρνίρετε με κουκουνάρι, σχοινόπρασο, βασιλικό και τριμμένη Παρμεζάνα, αν χρησιμοποιείται. Πασπαλίστε με το υπόλοιπο dressing και γαρνίρετε με αλάτι και πιπέρι, για τη γεύση.

Καλή απόλαυση!

Πηγή: https://www.loveandlemons.com/