Ψιλοκομμένη Μεσογειακή σαλάτα

Ψιλοκομμένη Μεσογειακή σαλάτα

Αυτή η σαλάτα που έχει γεύση πέστο – βινεγκρέτ, γαρνίρεται με τριμμένη φέτα, σερβίρει δύο άτομα και είναι έτοιμη σε 20 λεπτά.

Υλικά:

  • 1 κ.σ. πέστο βασιλικού
  • 2 κ.γ. ξύδι βαλσάμικο
  • 1/3 κούπα ψιλοκομμένη ντομάτα
  • 1/3 κούπα ψιλοκομμένο κολοκύθι
  • 1/3 κούπα ψιλοκομμένη κίτρινη ή πορτοκαλί πιπεριά
  • 1/3 κούπα μικρά μπουκετάκια από μπρόκολο
  • 1 κούπα ανάμεικτα λαχανικά (προαιρετικό)
  • 2 κ.σ. τυρί φέτα, τριμμένο

 

Μέθοδος:

Ενώστε το πέστο με το βαλσάμικο σε ένα μικρό μπολ. Προσθέστε την ντομάτα, το κολοκυθάκι, την πιπεριά και το μπρόκολο.

Αν επιθυμείτε, χωρίστε τα πράσινα λαχανικά σε δύο πιάτα. Γαρνίρετε με το μείγμα λαχανικών και προσθέτετε τη φέτα.

Πηγή: http://www.eatingwell.com/


Leave a Comment

Pleae note, comments must be approved before they are published