Ρολά με κολοκυθάκι και τυρί

Εδώ έχουμε χρησιμοποιήσει φέτα αντί για παρμεζάνα ή μπορείτε να δοκιμάσετε αποξηραμένες ντομάτες αντί για ελιές.

Υλικά:

• 1 κούπα τυρί ρικότα
• ¼ κούπα τυρί παρμεζάνα, τριμμένο
• 2 κ.σ. φρέσκο βασιλικό ή 2 κ.σ. αποξηραμένο βασιλικό
• 1 κ.σ. κάπαρη, στεγνή
• 1 κ.σ. ελιές Καλαμών, ψιλοκομμένες
• 1 κ.γ. ξύσμα λεμονιού
• 1 κ.σ. χυμός λεμονιού
• 1/8 κ.γ. ανθός αλατιού
• 4 μεσαίο κολοκυθάκι

Μέθοδος:

Σε ένα μικρό μπολ, ενώστε τα 9 πρώτα υλικά.

Κόψτε το κολοκυθάκι κατά μήκος σε 24 λεπτές φέτες. Σε μια σχάρα ψήνετε τα κολοκυθάκια σε παρτίδες, καλυμμένα, σε μέτρια φωτιά. Ψήστε μέχρι να μαλακώσουν, για 2-3 λεπτά σε κάθε πλευρά.

Τοποθετήστε 1 κ.σ. μείγμα τυριού στο τέλος κάθε φέτας κολοκυθιού. Τυλίξτε και κλείστε το κάθε ρολό με μια οδοντογλυφίδα.

Συνταγή: https://www.tasteofhome.com/