Πύργος λαχανικών

Περιέχει μια σειρά από σημαντικά θρεπτικά συστατικά και αποτελεί ένα πλήρες πιάτο που μπορείτε να φτιάξετε εύκολα.

Υλικά:

• 5 μεγάλα φύλα μαρουλιού
• 4 ωμές ρίζες παντζαριών
• 2 ωμά καρότα
• ½ κόκκινο κρεμμύδι
• 3 αβοκάντο
• 5 ντοματίνια
• 1 χούφτα κόλιανδρο ή πλατύφυλλο άνηθο
• 2 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• Χυμός από 2 lime (Ξεκινήστε με 1 lime και προσαρμόστε ανάλογα με τη γεύση σας)
• Ανθός αλατιού
• Μαύρο πιπέρι

Σερβίρισμα:

• 4-8 φέτες τυρί (κατσικίσιο ή της προτίμησής σας)
• 1 κ.σ. κουκουνάρι, ελαφρώς ψημένο
• 1 χούφτα μπιζέλια

Μέθοδος:

Ξεπλύνετε τα φύλλα μαρουλιού και κόψτε τα σε κομμάτια. Τοποθετήστε τα σε ένα μεγάλο μπολ. Ξεφλουδίστε τα τεύτλα και τα καρότα με το χέρι ή χρησιμοποιώντας ειδικό εξάρτημα ή επεξεργαστή τροφίμων. Κόψτε το κρεμμύδι και τις ντομάτες σε πολύ λεπτές φέτες. Ψιλοκόψτε τα αβοκάντο και τον κόλιανδρο και τοποθετήστε τα όλα στο μπολ. Προσθέστε ελαιόλαδο, χυμό lime, αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε καλά, χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, έτσι ώστε όλα τα υλικά να είναι επικαλυμμένα με λάδι, lime και να έχουν ένα ωραίο μωβ χρώμα.

Βάλτε ένα τέταρτο του μείγματος λαχανικών σε ένα δοχείο που να είναι περίπου 10 εκατοστά στο μήκος και 5 εκατοστά στο ύψος. Στη συνέχεια, τοποθετείστε την πιατέλα σερβιρίσματος από πάνω. Γυρίστε το ανάποδα και σιγά σιγά αφαιρέστε το δοχείο. Τώρα έχοντας έτοιμο τον πύργο λαχανικών, προσθέστε το τυρί, τα κουκουνάρια και τα μπιζέλια. Επαναλάβετε άλλες τρεις φορές.

Καλή απόλαυση!

Συνταγή: https://greenkitchenstories.com