Γλυκοπατάτες στην γάστρα

Μπορείτε να το ετοιμάσετε από πριν, προετοιμάζοντας το topping και την γέμιση χωριστά. Στη συνέχεια, ενώστε τα και ψήστε μόλις είστε έτοιμοι να φάτε.

Υλικά

• 5 μεγάλες γλυκοπατάτες
• 1 κ.σ. έξτρα παρθένο βιολογικό ελαιόλαδο, + έξτρα για πασπάλισμα
• 1 ¼ κούπες γάλα αμυγδάλου, + έξτρα αν είναι απαραίτητο
• 1 κ.γ. τζίντζερ σε σκόνη
• ½ κ.γ. ανθό αλατιού
• 1/8 κ.γ. μαύρο πιπέρι
• ½ κούπα φρέσκα φύλλα φασκόμηλου

Για το τραγανό topping

• 1/3 κούπας βρώμη
• ¼ κούπας πεκάν, + έξτρα για γαρνίρισμα
• ¼ κούπας καρύδια, + έξτρα για γαρνίρισμα
• ½ σκελίδα σκόρδο
• 2 κ.γ. βιολογικό μέλι Ελάτου
• 1 κ.σ. έξτρα παρθένο βιολογικό ελαιόλαδο
• ¼ κ.γ. αποξηραμένα φύλλα θυμαριού
• ¼ κ.γ. φρέσκο δενδρολίβανο, ψιλοκομμένο
• 1 κ.γ. ανθό αλατιού
• 1/8 κ.γ. μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220 βαθμούς C. Απλώστε ένα αλουμινόχαρτο σε ένα ταψί / γάστρα / πιρέξ 20 x 28  εκ. και αλείψτε με ελαιόλαδο.

Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να κάνετε μερικές τρύπες στις γλυκοπατάτες. Τοποθετείστε τις γλυκοπατάτες στο αλουμινόχαρτο και ψήστε μέχρι να είναι τρυφερές, για 60 λεπτά περίπου.

Για το τραγανό topping: βάλτε τη βρώμη, τα πεκάν, τα καρύδια, το σκόρδο, το μέλι, το ελαιόλαδο, το θυμάρι, το δενδρολίβανο και το αλάτι στο μπλέντερ και ανακινήστε καλά. Αφαιρέστε το μείγμα και αφήστε το στην άκρη.

Αφαιρέστε το δέρμα από τις γλυκοπατάτες και τοποθετείστε τις στο μπλέντερ. Προσθέστε ελαιόλαδο, γάλα αμυγδάλου, τζίντζερ, αλάτι και πιπέρι. Ενώστε. Απλώστε το μείγμα στο ταψί.

Πασπαλίστε με το τραγανό topping προσθέτοντας έξτρα ξηρούς καρπούς και φασκόμηλο. Πασπαλίστε με ελαιόλαδο και ψήστε για 20 λεπτά ή μέχρι το πάνω μέρος να ροδίσει και να γίνει τραγανό.

Καλή απόλαυση!

Πηγή: https://www.loveandlemons.com/