arrow-right cart chevron-down chevron-left chevron-right chevron-up close menu minus play plus search share user email pinterest facebook instagram snapchat tumblr twitter vimeo youtube subscribe dogecoin dwolla forbrugsforeningen litecoin amazon_payments american_express bitcoin cirrus discover fancy interac jcb master paypal stripe visa diners_club dankort maestro trash

Vegetarian

Μεσογειακά καλοκαιρινά ψητά λαχανικά στον φούρνο


Μια εύκολη Μεσογειακή συνταγή που γίνεται ενώνοντας στο ταψί υπέροχα λαχανικά.
Μεσογειακά καλοκαιρινά ψητά λαχανικά στον φούρνο

Vegetarian

Μεσογειακά καλοκαιρινά ψητά λαχανικά στον φούρνο


Μεσογειακά καλοκαιρινά ψητά λαχανικά στον φούρνο

Υλικά

  • 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένα σε φέτες
  • 2 σκελίδες, ψιλοκομμένες
  • 2 μελιτζάνες, κομμένες σε κομμάτια 2 εκ.
  • 500 γρ. κολοκυθάκια, κομμένα σε κομμάτια 1 εκ.
  • 3 κόκκινες πιπεριές, κομμένες σε κομμάτια 2 εκ.
  • 400 γρ. ντοματίνια
  • 5 κ.σ. έξτρα παρθένο βιολογικό ελαιόλαδο
  • 3 κούπες φασόλια, βρασμένα, ξεπλυμένα και στραγγισμένα
  • 120 γρ. κατσικίσιο τυρί, τριμμένο
  • 1 κ.σ. ξύδι βαλσάμικο

 

Μέθοδος

Ζεσταίνετε τον φούρνο στους 200 C / 180 C αέρα. Τοποθετείστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, την μελιτζάνα, τα κολοκυθάκια και τις ντομάτες σε δυο μεγάλα ταψιά. Περιχύστε με 4 κ.σ. λάδι, γαρνίρετε με αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε. Ψήστε για 40 λεπτά.

Στη συνέχεια προσθέστε τα φασόλια στα ψητά λαχανικά και ψήστε για ακόμα 5 λεπτά. Προσθέστε το τυρί από πάνω και περιχύστε με 1 κ.σ. ελαιόλαδο και ξύδι βαλσάμικο. Γαρνίρετε με φρέσκα φύλλα βασιλικού. Μπορείτε να σερβίρετε με το ψωμί της αρεσκείας σας.

Καλή απόλαυση!

Πηγή: https://www.deliciousmagazine.co.uk/

0 σχόλια


Αφήστε το σχόλιό σας

Θα θέλαμε να σας ενημερώσουμε ότι τα σχόλια θα πρέπει πρώτα να εγκριθούν πριν δημοσιευτούν.