Ψητά σπαράγγια με ντοματίνια και κουκουνάρι

Μπορείτε να το σερβίρετε ζεστό ή κρύο.

Υλικά

• 650 γρ. φρέσκα σπαράγγια, καθαρισμένα
• 1 – ½ κούπες ντοματίνια, κομμένα στην μέση
• 3 κ.σ. κουκουνάρι
• 3 κ.σ. έξτρα παρθένο βιολογικό ελαιόλαδο, χωρισμένο
• 2 σκελίδες σκόρδου, πολτοποιημένες
• 1 κ.γ. ανθό αλατιού
• ½ κ.γ. πιπέρι
• 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
• 1/3 κούπας τυρί Παρμεζάνα, τριμμένο
• 1 κ.γ. ξύσμα λεμονιού

Εκτέλεση

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 205 βαθμούς C. Τοποθετείστε τα σπαράγγια, τα ντοματίνια και το κουκουνάρι σε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο. Ενώστε 2 κ.σ. λάδι, σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε τα σπαράγγια και ανακατέψτε.

Ψήστε για 15 – 20 λεπτά ή μέχρι τα σπαράγγια να γίνουν τρυφερά. Προσθέστε ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού. Πασπαλίστε με τυρί και ξύσμα λεμονιού. Ανακατέψτε καλά.

Πηγή: https://www.tasteofhome.com/