arrow-right cart chevron-down chevron-left chevron-right chevron-up close menu minus play plus search share user email pinterest facebook instagram snapchat tumblr twitter vimeo youtube subscribe dogecoin dwolla forbrugsforeningen litecoin amazon_payments american_express bitcoin cirrus discover fancy interac jcb master paypal stripe visa diners_club dankort maestro trash

Vegan πιάτα

Vegan φασολάκια μαυρομάτικα


Αν ψάχνετε για ένα υγιεινό και γευστικό γεύμα, τότε αυτά τα μαυρομάτικα φασόλια είναι τα κατάλληλα.
Vegan φασολάκια μαυρομάτικα

Vegan πιάτα

Vegan φασολάκια μαυρομάτικα


Vegan φασολάκια μαυρομάτικα

Απλά υλικά, δέχονται υπέροχα αρώματα από τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τα ελληνικά μπαχαρικά. Συνδυασμένο με εσπεριδοειδή και φρέσκα βότανα. Ένα vegan πιάτο που λατρεύουν και οι κρεατοφάγοι.

Υλικά

  • Έξτρα – παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 μεγάλο κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 4 σκελίδες σκόρδου, πολτοποιημένες
  • 1 μεγάλη πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
  • 2 – 3 καρότα, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα
  • 425 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες
  • 2 κούπες νερό
  • 1 ξηρό φύλλο δάφνης
  • 1 ½ κ.γ. κύμινο
  • 1 κ.γ. αποξηραμένη ρίγανη
  • ½ κ.γ. πάπρικα
  • Ανθός αλατιού και μαύρο πιπέρι
  • ½ κ.γ. νιφάδες κόκκινου πιπεριού (προαιρετικό)
  • 900 γρ. φασολάκια μαυρομάτικα, βρασμένα, ξεπλυμένα και στραγγισμένα
  • Χυμό από 1 lime ή λεμόνι
  • 1 κούπα μαϊντανός, ψιλοκομμένος

 

Μέθοδος:

Σε μια μεγάλη αντικολλητική κατσαρόλα ζεστάνετε λίγο νερό χωρίς όμως να καεί. Προσθέστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και σοτάρετε μέχρι να είναι έτοιμα. Προσθέστε τις πιπεριές και τα καρότα και μαγειρέψτε για 5 λεπτά ενώ ανακατεύετε τακτικά.

Τώρα, προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες (μαζί με τον χυμό τους), νερό, το φύλλο δάφνης, τα μπαχαρικά, τον ανθό αλατιού και το πιπέρι. Αυξήστε τη θερμοκρασία και βράστε. Προσθέστε τα μαυρομάτικα φασολάκια. Βράστε για 5 λεπτά και χαμηλώστε τη θερμοκρασία. Καλύψτε (όχι ολόκληρο) και αφήστε το να σιγοβράσει για 25 – 30 λεπτά (περιστασιακά ανακατέψτε. Αν τα μαυρομάτικα δείχνουν στεγνά, προσθέστε λίγο νερό).

Τέλος, προσθέστε χυμό λεμονιού και μαϊντανό.

Για να σερβίρετε, μεταφέρετε στα αγαπημένα σας coconut bowls και προσθέστε μια γενναιόδωρη δόση ελαιόλαδο.  Απολαύστε το με ζεστή πίτα, κριθαράκι ή τα αγαπημένα σας δημητριακά.

Συνταγή: https://www.themediterraneandish.com/

 

0 σχόλια


Αφήστε το σχόλιό σας

Θα θέλαμε να σας ενημερώσουμε ότι τα σχόλια θα πρέπει πρώτα να εγκριθούν πριν δημοσιευτούν.