arrow-right cart chevron-down chevron-left chevron-right chevron-up close menu minus play plus search share user email pinterest facebook instagram snapchat tumblr twitter vimeo youtube subscribe dogecoin dwolla forbrugsforeningen litecoin amazon_payments american_express bitcoin cirrus discover fancy interac jcb master paypal stripe visa diners_club dankort maestro trash

Vegan πιάτα

Γεμιστή γλυκοπατάτα με χούμους


Γευστική και εύκολη να την ετοιμάσεις, αυτή η γλυκοπατάτα με γέμιση μαύρων φασολιών, kale και hummus είναι ένα φανταστικό μεσημεριανό 5 υλικών, για έναν άνθρωπο!
Γεμιστή γλυκοπατάτα με χούμους

Vegan πιάτα

Γεμιστή γλυκοπατάτα με χούμους


Γεμιστή γλυκοπατάτα με χούμους

Υλικά

  • 1 μεγάλη γλυκοπατάτα, με άνοιγμα
  • ¾ κούπα kale, ψιλοκομμένο
  • 1 κούπα μαύρα φασόλια, βρασμένα, ξεπλυμένα και στραγγισμένα
  • ¼ κούπα χούμους
  • 2 κ.σ. νερό

 

Μέθοδος

Τρυπήστε την γλυκοπατάτα παντού με ένα πιρούνι. Μαγειρέψτε την καλά, μέχρι να είναι τρυφερή.

Την ίδια ώρα, πλένετε το kale και το στραγγίζετε, αφήνοντας νερό να τρέξει από τα φύλλα του. Τοποθετείστε το σε μια μεσαία κατσαρόλα, καλύψτε και μαγειρέψτε σε μεσαία προς υψηλή θερμοκρασία ανακατεύοντας μια ή δύο φορές. Προσθέστε τα βρασμένα φασόλια. Προσθέστε επίσης 1 – 2 κ.σ. σούπας νερό αν η κατσαρόλα είναι στεγνή. Συνεχίστε να μαγειρεύετε χωρίς καπάκι, ανακατεύοντας περιστασιακά, ως που το μείγμα να είναι πολύ καυτό για 1-2 λεπτά.

Κάντε ένα άνοιγμα στην γλυκοπατάτα και γαρνίρετε με το μείγμα από kale και φασόλια. Συνδυάστε το χούμους με 2 κ.σ. νερό σε ένα μικρό πιάτο. Προσθέστε νερό, όσο χρειάζεται για την επιθυμητή σύσταση. Πασπαλίστε το hummus dressing πάνω από την γλυκοπατάτα.

Καλή απόλαυση!

Πηγή: http://www.eatingwell.com/

0 σχόλια


Αφήστε το σχόλιό σας

Θα θέλαμε να σας ενημερώσουμε ότι τα σχόλια θα πρέπει πρώτα να εγκριθούν πριν δημοσιευτούν.