Ψητά κολοκυθάκια στο φούρνο

Είναι υπέροχο συνοδευτικό για το κυρίως σας πιάτο.

Υλικά

• 450 γρ. μεσαίο κολοκυθάκι, κομμένο διαγώνια
• 450 γρ. μεσαία κίτρινη κολοκύθα, κομμένη διαγώνια
• 3 κ.σ. έξτρα παρθένο βιολογικό ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. ανθό αλατιού
• ½ κ.γ. πιπέρι
• ½ κούπας φρέσκα φύλλα βασιλικού
• 2 κ.σ. φρέσκο μαϊντανό πλατύφυλλο, ψιλοκομμένο
  
  

Εκτέλεση

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 245 C. Σε ένα μεσαίο μπολ ενώστε το κολοκυθάκι, την κίτρινη κολοκύθα, το αλάτι και το πιπέρι. Απλώστε μια μονή στρώση σε μια βρεγμένη λαδόκολλα. Ψήστε μέχρι να είναι τρυφερά και σε διάφορα σημεία να έχουν ροδίσει. Αφήστε τα να κρυώσουν στο ταψί για 5 λεπτά. Στη συνέχεια μεταφέρετε σε ένα μπολ σερβιρίσματος και ενώστε με βασιλικό και μαϊντανό. Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Καλή απόλαυση!

Πηγή: http://www.eatingwell.com/