Πέστο από μπρόκολο

Αν όμως είστε σπίτι, και δεν έχετε κάποια από τα παραδοσιακά υλικά, μπορείτε να προσθέσετε μπρόκολο και να δημιουργήσετε μια γευστικά παραλλαγή της κλασικής συνταγής.

Υλικά για 2 κούπες πέστο

Αφήσαμε έξω από την συνταγή το τυρί ώστε να είναι vegan. Αν δεν είστε vegan, μπορείτε να προσθέσετε λίγο τυρί πεκορίνο που ταιριάζει υπέροχα εδώ.

• 1 μεγάλο μπρόκολο (περίπου 2 κούπες)
• Μερικές ρίζες από βασιλικό
• Χυμός από ½ λεμόνι
• ½ κούπα φουντούκια (ή ψητά ρεβύθια αν είστε αλλεργικοί)
• 2 σκελίδες σκόρδου
• ½ κούπες έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. νερό
• Ανθός αλατιού
• Πιπέρι

Μέθοδος:

Βάλτε όλα τα υλικά σε ένα μπλέντερ ή σε ένα μίξερ. Ανακατέψτε για περίπου 1 λεπτό και δοκιμάστε. Προσθέστε περισσότερο λάδι ή νερό αν νιώθετε ότι είναι πολύ στεγνό και περισσότερο αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται στη γεύση.

Σερβίρετε σε μακαρόνια, σαλάτα, sandwich ή wrap.

Συνταγή: https://greenkitchenstories.com