Σούπα με φακές και ντομάτα

Συνοδέψτε με ζεστό ψωμί ολικής άλεσης και απολαύστε!

Υλικά:

• 4 – ½ κούπες νερό
• 4 μεσαία καρότα, κομμένα σε φέτες
• 1 μεσαίο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2/3 κούπες καστανές φακές, ξεπλυμμένες
• 1 κουτάκι πάστα ντομάτας
• 2 κ.σ. φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος
• 1 κ.σ. λευκό ξύδι
• 1 κ.γ. ανθός αλατιού
• ½ κ.γ. ξηρό θυμάρι
• ¼ κ.γ. άνηθος, ψιλοκομμένος
• ¼ κ.γ. ξηρό εστραγκόν
• ¼ κ.γ. πιπέρι

Μέθοδος:

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, συνδυάστε το νερό, τα καρότα, το κρεμμύδι και τις φακές και βράστε τα. Μειώστε τη θερμοκρασία, καλύψτε και σιγοβράστε για 20-25 λεπτά ή έως ότου τα λαχανικά και οι φακές να είναι τρυφερά. Ανακατέψτε τα υπόλοιπα συστατικά και συνεχίστε να βράζετε. Μειώστε τη θερμοκρασία και σιγοβράστε, ακάλυπτα, για 5 λεπτά για να απλωθεί η γεύση.

Σερβίρετε και καλή απόλαυση!

Συνταγή: https://www.tasteofhome.com