Κρεμώδης σούπα με σέλερι, ελαιόλαδο και νεροκάρδαμο

Μπορείτε να την ετοιμάσετε σε λιγότερο από 20 λεπτά και είναι υπέροχη να την φάτε μια κρύα ημέρα του χειμώνα.

Υλικά

• 2 κ.σ. έξτρα παρθένο βιολογικό ελαιόλαδο (για γαρνίρισμα)
• ½ κούπας κρεμμύδια, σε μικρά κομμάτια
• 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
• 4 κούπες σέλερι, σε μικρά κομμάτια
• 1 κ.γ. ανθό αλατιού
• ¼ κ.γ. μαύρο πιπέρι
• ¼ κ.γ. σκόνη σκόρδου
• ½ κούπας φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• ½ κούπας ωμά κάσιους
• 3 κούπες νερό
• Νεροκάρδαμο (για γαρνίρισμα)

Εκτέλεση

Ζεστάνετε νερό σε χαμηλή φωτιά σε μια μεγάλη κατσαρόλα και βάλτε μέσα τα κρεμμύδια για 2 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε χυμό λεμονιού και ανακατέψτε.

Μετά, ανεβάστε θερμοκρασία και προσθέστε σέλερι, αλάτι, πιπέρι και σκόρδο. Συνεχίστε να μαγειρεύετε και ανακατέψτε περιστασιακά, για 8 λεπτά.

Ανεβάστε τη θερμοκρασία και προσθέστε μαϊντανό, ωμά κάσιους και νερό. Καλύψτε και σιγοβράστε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια βάλτε τη σούπα σε ένα μπλέντερ και ανακατέψτε μέχρι να έχετε ένα ομοιογενές αποτέλεσμα.

Σερβίρετε μαζί με ελαιόλαδο, φρέσκο νεροκάρδαμο και μαύρο πιπέρι.

Καλή απόλαυση!

Πηγή: https://withfoodandlove.com/