Σάντουιτς με ντομάτα, βασιλικό και αγκινάρες

Αυτό θα κάνει τους χυμούς από την ντομάτα και τον βασιλικό να ενωθούν καλά και να δώσουν υπέροχη γεύση.

Υλικά

Αλοιφή από βασιλικό και ενταμάμε

• 1 ½ κούπας εντάμάμε
• ¼ κούπας βασιλικού
• 3 κ.σ. φρέσκο χυμό λεμονιού
• 1 κ.σ. πράσινα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
• ½ μικρή σκελίδα σκόρδου
• 2 κ.σ. έξτρα παρθένο βιολογικό ελαιόλαδο
• 1 – 3 κ.σ. νερό
• ½ κ.γ. ανθό αλατιού, + έξτρα για γεύση

Για το sandwich:

• 1 μεγάλη μπαγκέτα
• Χούφτα baby πράσινα λαχανικά ( ή ρόκα)
• 2 – 3μεσαίες ντομάτες, σε φέτες
• 10 φύλλα βασιλικού
• 10 ψητές αγκινάρες, κομμένες σε χοντρά κομμάτια
• Κουκουνάρι, προαιρετικά

Εκτέλεση

Φτιάξτε την αλοιφή από ενταμάμε και βασιλικό: τοποθετείστε το ενταμάμε, τον βασιλικό, τον χυμό λεμονιού, τα πράσινα κρεμμύδια, το σκόρδο και τον ανθό αλατιού στο μπολ ενός μπλέντερ. Ανακινήστε μέχρι να ψιλοκόψετε. Προσθέστε ελαιόλαδο και ανακατέψτε μέχρι να έχετε ένα ομοιογενές μείγμα. Προσθέστε έως και 3 κ.σ. νερό για να πετύχετε τη σωστή σύσταση. Γαρνίρετε για τη γεύση και δοκιμάστε. Αυτή η αλοιφή μπορεί να φτιαχτεί νωρίτερα και να αποθηκευτεί στο ψυγείο για 3 – 4 ημέρες.

Κόψτε την μπαγκέτα στην μέση και αλείψτε με την αλοιφή, τα πράσινα κρεμμύδια, τις ντομάτες, τον βασιλικό, τις αγκινάρες και τα κουκουνάρια. Κλείψτε την μπαγκέτα, τυλίξτε την και βάλτε την στο ψυγείο μέχρι να την χρειαστείτε. Κόψτε την σε 4 μερίδες και είστε έτοιμοι!

Καλή απόλαυση!

Πηγή: https://www.loveandlemons.com/