#Vegan - Creamy ζυμαρικά

Υλικά

• 1 συσκευασία ζυμαρικά της αρεσκείας μας
• 1 κούπα κάσιους (μουλιασμένα σε ζεστό νερό και σουρωμένα)
• χυμό από 2 λάιμ
• 1 κ.σ. βιολογικό ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 2 κ.σ. διατροφική μαγιά
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ανθό αλατιού

Εκτέλεση

Μαγειρεύουμε τα ζυμαρικά, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο για περίπου 5΄.

Στη συνέχεια, μεταφέρουμε το κρεμμύδι, με το σκόρδο και όλα τα υπόλοιπα υλικά σε ένα μπλέντερ. Προσθέτουμε μια κούπα από το νερό που βράζουν τα μακαρόνια και χτυπάμε μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιογενές μείγμα.

Μόλις είναι έτοιμα τα ζυμαρικά, τα σουρώνουμε και τα μεταφέρουμε πάλι στη κατσαρόλα όπου ρίχνουμε και το μείγμα της σάλτσας. Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε με λίγο vegan τυρί και φρέσκα μυρωδικά αν θέλουμε.