arrow-right cart chevron-down chevron-left chevron-right chevron-up close menu minus play plus search share user email pinterest facebook instagram snapchat tumblr twitter vimeo youtube subscribe dogecoin dwolla forbrugsforeningen litecoin amazon_payments american_express bitcoin cirrus discover fancy interac jcb master paypal stripe visa diners_club dankort maestro trash

ΚΥΡΙΩΣ ΠΙΑΤΑ

Μελιζάντες γεμιστές με κινόα

Μελιζάντες γεμιστές με κινόα

ΚΥΡΙΩΣ ΠΙΑΤΑ

Μελιζάντες γεμιστές με κινόα

Μελιζάντες γεμιστές με κινόα

Υλικά

  • 4 μελιτζάνες
  • 300 γρ κινόα
  • φρέσκο δυόσμο
  • φρέσκο μαϊντανό
  • ¼ κούπας καρύδια τριμμένα
  • βιολογικό ελαιόλαδο
  • ανθό αλατιού
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • ½ κούπα γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά

 

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200οC. Κόβουμε τις μελιζτάνες στη μέση (κατά μήκος) και τις χαράζουμε στο εσωτερικό τους διαγώνια με ένα μαχαίρι σε όλο το μήκος.

Τις πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και πιπέρι και τις τοποθετουμε σε ένα ταψί με την κομμένη επιφάνεια προς τα κάτω. Τις ψήνουμε για περίπου 40-45’ μέχρι να μαλακώσουν.

Όσο μαγειρέυονται οι μελιτζάνες μας, ξεπλένουμε και βράζουμε την κινόα. Μόλις είναι έτοιμη την ανακατέυουμε σε ένα μπολ με το δυόσμο, το μαϊντανό και τα καρύδια.

όταν οι μελιτζάνες είναι έτοιμες τις βγάζουμε από το φούρνο και τις γυρνάμε μεριά. Με ένα κουτάλι, πιέζουμε ελαφρά την σάρκα τους ώστε να δημιουργηθεί μια καμπύλη και εκεί προσθέτουμε την κινόα.

Προσθέτουμε λίγο γιαούρτι από πάνω, πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο και ανθό αλατιού και σερβίρουμε.

0 σχόλια


Αφήστε το σχόλιό σας

Θα θέλαμε να σας ενημερώσουμε ότι τα σχόλια θα πρέπει πρώτα να εγκριθούν πριν δημοσιευτούν.