arrow-right cart chevron-down chevron-left chevron-right chevron-up close menu minus play plus search share user email pinterest facebook instagram snapchat tumblr twitter vimeo youtube subscribe dogecoin dwolla forbrugsforeningen litecoin amazon_payments american_express bitcoin cirrus discover fancy interac jcb master paypal stripe visa diners_club dankort maestro trash

ΚΥΡΙΩΣ ΠΙΑΤΑ

Σούπα βελουτέ με γλυκοπατάτα και καρότο

Σούπα βελουτέ με γλυκοπατάτα και καρότο

ΚΥΡΙΩΣ ΠΙΑΤΑ

Σούπα βελουτέ με γλυκοπατάτα και καρότο

Σούπα βελουτέ με γλυκοπατάτα και καρότο

Υλικά

  • 3 καρότα, κομμένα σε ροδέλες
  • 600 γρ. γλυκοπατάτα, κομμένη σε κυβάκια
  • 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
  • ¼ φλυτζάνι coconut milk
  • 4 φλυτζάνια ζωμό λαχανικών
  • 1 κ.σ. κουρκουμά σκόνη
  • 1 κ.σ. φρέσκο τζίντζερ, ψιλοκομμένο (ή σκόνη)
  • βιολογικό ελαιόλαδο
  • ανθός αλατιού

Εκτέλεση

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τον κουρκουμά και το τζίντζερ, ανακατευούμε για 2-3’ μέχρι το κρεμμύδι να πάρει χρώμα.

Προσθέτουμε τα καρότα και τη γλυκοπατάτα, ανακατεύουμε για 1’ και προσθέτουμε το ζωμό και το coconut milk. Αφήνουμε τη σούπα να πάρει μια βράση, προσθέτουμε το καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για 15-20’.

Αφαιρούμε από τη φωτιά και με ένα μπλέντερ χειρός (μπίμερ), πολτοποιούμε όλα τα υλικά ώστε να γίνουν μια ελαφρώς παχύρευστη σούπα. Αν δεν είμαστε ευχαριστημένοι με την σύσταση, μπορούμε να προσθέσουμε λίγο ζεστό νερό.

Πασπαλίζουμε με λίγο ανθό αλατιού και όποια άλλη γαρνιτούρα θέλουμε και σερβίρουμε.

0 σχόλια


Αφήστε το σχόλιό σας

Θα θέλαμε να σας ενημερώσουμε ότι τα σχόλια θα πρέπει πρώτα να εγκριθούν πριν δημοσιευτούν.