Γαρίδες με άνηθο και lime

Το lime και ο άνηθος ταιριάζουν απόλυτα και σας προσφέρουν υπέροχη γεύση.

Υλικά:

• ½ κούπα έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• ½ κούπα φρέσκος μαϊντανός
• ¼ φρέσκος άνηθος
• ¼ κούπα φρέσκα φύλλα κόλλιανδρου
• 3 κ.σ. χυμός lime
• 3 σκελίδες σκόρδου, κομμένες
• ½ κ.γ. ανθός αλατιού
• ¼ κ.γ. πιπέρι
• 450 γρ. ωμές γαρίδες, ξεφλουδισμένες και τη φλέβα της ράχης
• 1 μεσαίο κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
• 1 μεσαίο κολοκυθάκι, κομμένο σε μικρά κομμάτια
• 1 μεσαία κίτρινη κολοκύθα, κομμένη σε μικρά τετράγωνα κομμάτια
• 8 ντοματίνια
• Τραγανό ψωμί ολικής άλεσης

Μέθοδος:

Βάλτε τα πρώτα 8 υλικά σε ένα μπλέντερ. Χτυπήστε τα μέχρι να έχουν μορφή πουρέ. Κρατήστε 6 κ.σ. του μείγματος για το σερβίρισμα. Τοποθετείστε το υπόλοιπο μείγμα σε ένα μπολ. Ανακατέψτε με τις γαρίδες και τα λαχανικά και αφήστε τα για 15 λεπτά.

Βάλτε τις γαρίδες και τα λαχανικά στη ψησταριά. Ψήστε σε μεσαία φωτιά ως που οι γαρίδες να γίνουν ροζ, για περίπου 3-4 λεπτά κάθε πλευρά.

Σερβίρετε με επιπλέον βότανα, τραγανό ψωμί και την υπόλοιπο σως.

Συνταγή: https://www.tasteofhome.com/