Pancakes με ξινόγαλο, μπανάνες και μέλι

Απολαύστε αυτά τα pancakes με ξινόγαλο, μπανάνες και βιολογικό μέλι ελάτου!

Συστατικά

• 1 μεσαίο αυγό
• 100 γρ γιαούρτι στραγγιστό
• 80 γρ ξινόγαλο
• ξύσμα από 1/2 lime
• 1 πρέζα αλάτι
• 2 κ. σούπας σιρόπι αγαύης (ή μέλι) 
• 2 κ. σούπας βούτυρο
• 130 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 1/3 κ. γλυκού σόδα μαγειρική

Εκτέλεση

Παίρνουμε ένα μπολ και τοποθετούμε μέσα το βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου) και το σιρόπι αγαύης. Σειρά έχει τώρα το αυγό. 

Στη συνέχεια προσθέτουμε το γιαούρτι, το lime και το ξινόγαλο ανακατεύοντας ελαφρώς με μία μαρίζ. 
Προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι με τη σόδα (αφού το κοσκινίσουμε πρώτα) και συνεχίζουμε το ανακάτεμα για λίγο ακόμη. 
Αφήνουμε στην άκρη για 10 με 15 λεπτά. 

Σε αντικολλητικό τηγάνι προσθέτουμε ελάχιστο βούτυρο (σκουπίζοντας το ελαφρά με χαρτί κουζίνας) και με το κουτάλι μας ξεκινάμε να φτιάχνουμε τα pancakes.
Προσοχή στη χαμηλή φωτιά γιατί υπάρχει κίνδυνος να μας καούν. 
Μόλις δούμε ότι οι άκρες των pancakes αλλάζουν χρώμα γυρίζουμε με μία σπάτουλα από την άλλη πλευρά και αφήνουμε για λίγη ακόμη ώρα επάνω στο μάτι.

Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία και για τις υπόλοιπες τηγανίτες.
Σερβίρουμε προσθέτοντας φρούτα εποχής, υπέροχο μέλι, κανέλα, λιωμένη σοκολάτα και ότι άλλο εμείς επιθυμούμε.

Καλή σας απόλαυση!

Τips

Η συνταγή αυτή μας δίνει 7-8 τηγανίτες μεσαίου μεγέθους.
Μπορούμε να προσθέσουμε και λίγο βρώμη στο μείγμα μας ή και πουρέ φρούτων (μπανάνας-μήλου κ.λ.π.)
Εάν δε μας αρέσει το γιαούρτι και το ξυνόγαλα προσθέτουμε γάλα φρέσκο - να ξέρετε όμως ότι το ξυνόγαλα τα απογειώνει.

Συνταγή από την @spoon_n_love