Vegan pizza καρπουζιού με φρούτα

Αν θέλετε να το βγάλετε ως πιάτο σε μια μάζωξη, αφήστε τις φέτες κενές ώστε να βάλουν οι καλεσμένοι σας τα toppings.

Υλικά

• ½ κούπας γιαούρτι καρύδας χωρίς γλυκαντικά
• 1 κ.γ. βιολογικό μέλι ελάτου
• ¼ κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 2 μεγάλες φέτες καρπουζιού
• 2/3 κούπας φράουλες, σε φέτες
• ½ κούπας μύρτιλα και βατόμουρα, κομμένα στην μέση
• 2 κ.σ. νιφάδες καρύδας, ψητές χωρίς γλυκαντικά

Εκτέλεση

Ενώστε το γιαούρτι, το μέλι και το εκχύλισμα βανίλιας σε ένα μικρό μπολ.

Αλείψτε ¼ κούπας από το μείγμα γιαουρτιού στο καρπούζι. Κόψτε το καρπούζι σε 8 κομμάτια. Γαρνίρετε με φράουλες και μύρτιλα. Πασπαλίστε από πάνω και νιφάδες καρύδας.

Καλή απόλαυση!

Πηγή: http://www.eatingwell.com/