#Vegan - Energy balls με δαμάσκηνα

Υλικά

• 1 κούπα αποξηραμένα δαμάσκηνα (χωρίς το κουκούτσι), βρασμένα και σουρωμένα
• 1 κούπα αλεύρι αμυγδάλου
• ½ κούπα αλέυρι βρώμης
• 1 κ.γ. ανθό αλατιού
• 1 κούπα τριμμένη καρύδα

Εκτέλεση

Προσθέτουμε όλα τα υλικά εκτός από την τριμμένη καρύδα σε ένα μίξερ και τα χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αν το μείγμα σας δεν ανακατεύετε και «κολλάει» αρκετά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ακόμα αλεύρι αμυγδάλου.

Με ένα μικρό κουτάλι, πέρνουμε ποσότητα από το μείγμα και πλάθουμε σε μια μπάλα. Ύστερα το περνάμε από την καρύδα και το αφήνουμε στην άκρη.

Επαναλμβάνουμε το ίδιο για όλο το μείγμα.

Αποθηκεύουμε στο ψυγείο ή απολαμβάνουμε αμέσως.