Υγιεινά μάφινς με μύρτιλα

Αυτά τα μάφινς είναι φτιαγμένα από βρώμη, μούρα και μπανάνες και είναι πραγματικά νόστιμα!

Υλικά

• 1 ½ κούπες ώριμες μπανάνες ή 3 μεγάλες πολύ ώριμες μπανάνες
• 2 μεγάλα αυγά
• 2 κούπες βρώμη, + έξτρα για γαρνίρισμα
• ¼ κούπα έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• ¼ κούπα βιολογικό μέλι ελάτου
• 1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας
• 1 κ.γ. μαγειρική σόδα
• 1 κ.γ. baking powder
• 1 ½ κ.γ. κανέλα
• ¼ κ.γ. ανθό αλατιού
• 1 κούπα μύρτιλα

Εκτέλεση

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.

Λιώστε τις μπανάνες. Τοποθετείστε τις μπανάνες, τα αυγά, τη βρώμη, το λάδι, το μέλι, τη βανίλια, τη σόδα, το baking powder, την κανέλα και τον ανθό αλατιού σε ένα μπλέντερ. Ενώστε τα πάντα σε υψηλή ταχύτητα για 1 – 2 λεπτά μέχρι να έχετε ένα ομοιογενές μείγμα.

Προσθέστε τα μύρτιλα στο μπλέντερ και ανακατέψτε απλά μέχρι να ενωθούν.

Ρίξτε το μείγμα σε ειδική φόρμα για μάφιν (θα βγάλει περίπου 12). Αν θέλετε, μπορείτε να βάλετε έξτρα μύρτιλα στην κορυφή. Γαρνίρετε με λίγη βρώμη.

Ψήστε για 30 – 35 λεπτά ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα να βγαίνει καθαρή από το μείγμα. Αφαιρέστε από τη φόρμα και αφήστε τα να κρυώσουν για λίγα λεπτά πριν το σερβίρισμα. Αποθηκεύστε τα στο ψυγείο για έως και 1 εβδομάδα.

Συνταγή: https://www.acouplecooks.com/