#Vegan - Σαλάτα με μαύρο ρύζι

Υλικά

• 1 κούπα βαλεριάνα, πλυμμένη
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 κούπα φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
• 1 κούπα ψητές πιπεριές φλωρίνης, ψιλοκομμένες
• 1 κούπα άγριο ρύζι, βρασμένο
• ½ μάνγκο, κομμένο σε κύβους
• ¼ κούπας κάσιους, ψιλοκομμένα

Για το dressing

• ½ κούπα αμυγδαλοβούτυρο
• 2 κ.σ. σόγια σος
• 3 κ.σ. χλιαρό νερό
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη

Εκτέλεση

Σε ένα μικρό βαζάκι μεταφέρουμε τα υλικά του dressing και ανακατεύουμε πολύ καλά.

Σε ένα μεγάλο μπολ, μεταφέρουμε όλα τα υλικά της σαλάτας μας και περιχύνουμε με το dressing μας. Ανακατεύουμε καλά και απολαμβάνουμε!