#Vegan - Μεξικάνικη Σαλάτα

Υλικά

• 4 κούπες τοματίνια, ψιλοκομμένα
• 1 κούπα καλαμπόκι
• 1 κούπα κινόα, βρασμένη
• 1 κούπα μαύρα φασόλια, βρασμένα
• 2 κολοκυθάκια, ψιλοκομμένα
• 2 κόκκινες πιπεριές, ψιλοκομμένες
• 3 κούπες λιαστές τομάτες, ψιλοκομμένες
• 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 αβοκάντο, ψιλοκομμένο
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• ½ κούπα φρέσκα φύλλα βασιλικού
• 2 κ.σ. πάπρικα
• 2 κ.σ. κύμινο
• χυμό και ξύσμα από 1 λάιμ
• 3 κ.σ. βιολογικό ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Μεταφέρουμε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε καλά και απολαμβλανουμε!