#Vegan - Μεξικάνικη Σαλάτα

#Vegan - Μεξικάνικη Σαλάτα

Υλικά

  • 4 κούπες τοματίνια, ψιλοκομμένα
  • 1 κούπα καλαμπόκι
  • 1 κούπα κινόα, βρασμένη
  • 1 κούπα μαύρα φασόλια, βρασμένα
  • 2 κολοκυθάκια, ψιλοκομμένα
  • 2 κόκκινες πιπεριές, ψιλοκομμένες
  • 3 κούπες λιαστές τομάτες, ψιλοκομμένες
  • 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
  • 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1 αβοκάντο, ψιλοκομμένο
  • 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • ½ κούπα φρέσκα φύλλα βασιλικού
  • 2 κ.σ. πάπρικα
  • 2 κ.σ. κύμινο
  • χυμό και ξύσμα από 1 λάιμ
  • 3 κ.σ. βιολογικό ελαιόλαδο

 

Εκτέλεση

Μεταφέρουμε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε καλά και απολαμβλανουμε!


Leave a Comment

Pleae note, comments must be approved before they are published