#Vegan -Κρύα σούπα αγγουριού

Είναι vegan και χρειάζεστε μόλις ένα μπλέντερ για να την ετοιμάσετε.

Υλικά

Για τη σούπα:

• 2 αγγούρια, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα (περίπου 4 κούπες)
• 1 κούπα γάλα αμυγδάλου χωρίς γλυκαντικά
• 2 σκελίδες σκόρδου
• 4 – 5 φρέσκα φύλλα βασιλικού
• 2 πράσινα κρεμμύδια
• 1 γλυκό μήλο ξεφλουδισμένο και σε κομμάτια
• Χυμός από ½ lime
• ½ κ.γ. ανθός αλατιού
• Νερό, αν χρειάζεται

Για γαρνίρισμα:

• Αγγούρι σε κύβους
• Κόκκινη πιπεριά, σε κύβους
• Αμύγδαλα, ψημένα

Εκτέλεση

Τοποθετείστε τα υλικά της σούπας σε ένα μπλέντερ και πολτοποιήστε μέχρι να είναι ομοιογενή. Προσθέστε νερό (ή έξτρα γάλα αμυγδάλου) για πιο ρευστό αποτέλεσμα, αν χρειάζεται.

Προσεκτικά μεταφέρετε σε ένα αεροστεγές σκεύος και τοποθετήστε στο ψυγείο για 1 – 2 ώρες μέχρι να κρυώσουν.

Μόλις κρυώσει η σούπα, γαρνίρετε με ψιλοκομμένο αγγουράκι, πιπεριές και ψημένα αμύγδαλα.

Καλή απόλαυση!

Πηγή: https://www.veggieinspired.com/