Σαλάτα ντομάτας με βινεγκρέτ λεμονιού – βασιλικού

Τα ντοματίνια είναι πιο γλυκά και χυμώδη από τις συμβατικές ντομάτες. Επιπλέον, προσθέτουν έξτρα χρώμα.

Υλικά

• ¼ κούπας φρέσκος βασιλικός, + έξτρα για γαρνίρισμα
• 3 κ.σ. χυμός λεμονιού
• 2 κ.σ. έξτρα παρθένο βιολογικό ελαιόλαδο
• 2 κ.γ. μουστάρδα Dijon
• ¼ κ.γ. ανθός αλατιού
• 1/8 κ.γ. πιπέρι
• 4 μεγάλες πολύχρωμες ντομάτες, σε φέτες
• 2 μεσαία αγγούρια, σε λεπτές φέτες
• 2/3 κούπας τυρί φέτα, τριμμένο

Εκτέλεση

Ενώστε τον βασιλικό, τον χυμό λεμονιού, το λάδι, την μουστάρδα, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα μεγάλο μπολ. Τοποθετείστε τις ντομάτες και τα αγγούρια σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Πασπαλίστε με dressing, φέτα και βασιλικό, αν θέλετε.

Καλή απόλαυση!

Πηγή: https://www.eatingwell.com/