Σαλάτα με γλυκό καλαμπόκι και ρόκα

Σαλάτα με γλυκό καλαμπόκι και ρόκα

Είναι το πιο απλό συστατικό και έχει υπέροχη γεύση.

Συστατικά

  • 85 γρ. baby ρόκα
  • 4 καλαμπόκια, καθαρισμένα (περίπου 3 φλιτζάνια)
  • 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κύβους
  • ½ κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
  • Χυμός από 1 λεμόνι,
  • 1 - 2 κ.σ. έξτρα παρθένο βιολογικό ελαιόλαδο, προαιρετικά
  • Ανθός αλατιού και πιπέρι, για γεύση

Εκτέλεση

Προετοιμασία καλαμποκιού: Καθαρίστε το καλαμπόκι. Προετοιμάστε το πιπέρι και το κρεμμύδι.

Ένωση: Σε ένα μεγάλο μπολ, τοποθετήστε τη ρόκα, το καλαμπόκι, το πιπέρι και το κρεμμύδι. Προσθέστε το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο και αλατοπίπερο. Ανακατέψτε καλά να ενωθούν. Δοκιμάστε προσθέτοντας περισσότερο χυμό λεμονιού ή αλατοπίπερο αν χρειάζεται.

Σερβίρετε: Απολαύστε αμέσως ή αφήστε τη σαλάτα να δέσει για περίπου 10 λεπτά (μπορείτε επίσης να την ψύξετε αν σας αρέσει). Η ρόκα θα μαλακώσει και θα μαραθεί ελαφρώς κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου κάνοντας τη σαλάτα να φαίνεται πιο ελαφριά.

Καλή απόλαυση!

Πηγή: https://simple-veganista.com/


Leave a Comment

Pleae note, comments must be approved before they are published