Σαλάτα με μαύρο ρύζι και ξινομυζήθρα

Υλικά

• 1 κούπα μαύρο ρύζι, βρασμένο
• 2 κούπες τοματάκια, κομμένα στη μέση
• 2 κ.σ. ελεαιόλαδο
• 1 κ.σ. μουστάρδα με μέλι
• 2 κούπες ξινομυζήθρα
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
• 1 αγγουράκι, ψιλοκομμένο
• 50 γρ. ρόκα
• ανθός αλατιού

Εκτέλεση

Αφού βράσουμε το ρύζι το αφήνουμε στην άκρη.

Σε ένα μεγάλο μπολ σαλάτας, μεταφέρουμε όλα τα υλικά, μαζί με το ρύζι και ανακατεύουμε καλά.

Σερβίρουμε στα αγαπημένα μας coconut bowls και απολαμβάνουμε!