Σαλάτα με πέστο, ζυμαρικά και ρεβίθια

 Υλικά:

• 1 κούπα ζυμαρικά βρασμένα
• 1 κούπα ρεβίθια (ή κάποιο άλλο όσπριο) βρασμένα
• ½ κούπα φύλλα ρόκας (προαιρετικά)

Για τη σάλτσα pesto

• 1 κούπα πλατύφυλλο βασιλικό
• 1/3 κούπας κουκουνάρι
• ¼ κούπας ελαιόλαδο
• 1/3 κούπας τυρί φέτα (ή άλλο τυρί ή μπορεί να παραλειφθεί)
• 1 πρέζα αλάτι
•  χυμό από 1/2 λεμόνι

Μέθοδος:

Τοποθετούμε τα υλικά για το pesto σε ένα blender μέχρι να έχουμε μια κρύα, ομοιογενή σάλτσα.

Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε τα βρασμένα ζυμαρικά, τα ρεβίθια και τη ρόκα και περιχύνουμε τη σάλτσα

Ανακατεύουμε μέχρι να πάει παντού και σερβίρουμε στο αγαπημένο μας coconut bowl.

Καλή απόλαυση!

Συνταγή από: http://www.threpsisnutrition.com