Σαλάτα με ψητές γαρίδες και dressing με φρέσκο άνηθο

Είναι μια πολύ εύκολη σαλάτα.

Υλικά

• 450 γρ. γαρίδες, καθαρισμένες

Μαρινάρισμα

• Χυμός από ½ λεμόνι
• 2 κ.σ. έξτρα παρθένο βιολογικό ελαιόλαδο
• ¼ κ.γ. ανθός αλατιού

Dressing:

• ½ κούπα έξτρα παρθένο βιολογικό ελαιόλαδο
• ½ κούπα φρέσκος άνηθος, καθαρισμένος και ψιλοκομμένος
• Χυμός από ½ λεμόνι
• ¼ κ.γ. ανθός αλατιού

Σαλάτα

• 2 ντομάτες, κομμένες σε φέτες
• 1 αβοκάντο, σε φέτες
• 1 κόκκινη πιπεριά, σε μακριές λωρίδες
• 1 κίτρινη πιπεριά, σε μακριές λωρίδες
• ¼ μικρό κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες

Εκτέλεση

Προσθέστε την μαρίναδα και τις γαρίδες μέσα σε ένα μπολ ή σε μια αεροστεγή σακούλα. Ανακατέψτε καλά και αφήστε τις να μείνουν έτσι για μισή ώρα (έως και 2 ώρες) στο ψυγείο.

Προετοιμάστε το dressing σαλάτας προσθέτοντας τα υλικά του σε ένα βαζάκι και ανακινήστε.

Προετοιμάστε την πολύχρωμη σαλάτα σε ένα μπολ.

Ψήστε τις γαρίδες σε μεσαία καυτό grill. Μαγειρέψτε και τις δύο πλευρές.

Γαρνίρετε τη σαλάτα με τις γαρίδες και περιχύστε το dressing από πάνω. Σερβίρετε αμέσως.

Καλή απόλαυση!

Πηγή: https://www.mediterraneanliving.com/