Σαλάτα με κινόα, μάραθο και κεράσια

 Τα κεράσια είναι υπέροχα για αυτήν την συνταγή γιατί κρατάνε καλά το σχήματος και δεν είναι υπερβολικά γλυκά. Ταιριάζουν απόλυτα με την δυνατή γεύση του μάραθου και της κινόα.

Υλικά

• ½ κούπα κινόα μαγειρεμένη και κρύα
• 1 κούπα κεράσια, χωρίς κουκούτσι και κομμένα στην μέσα
• ¼ κούπας μάραθος, τριμμένος
• 2 κ.σ. μαϊντανός, πλατύφυλλος και ψιλοκομμένος
• 15 γρ. τυρί φέτα
• 1 κ.σ. ηλιόσπορος
• 2 κ.σ. έξτρα παρθένο βιολογικό ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. χυμός λεμονιού
• 1 κ.γ. ξύσμα λεμονιού
• 2 κ.γ. βιολογικό μέλι Ελάτου
• Ανθός αλατιού και πιπέρι, για τη γεύση

Εκτέλεση

Ενώστε όλα τα υλικά για τη σαλάτα σε ένα μπολ και ανακατέψτε. Σε ένα μικρό μπολ ενώστε ελαιόλαδο, χυμό και ξύσμα λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Περιχύστε όλα τα υλικά πάνω από τη σαλάτα και ανακατέψτε καλά. Προσαρμόστε τα υλικά στην προτίμησή σας.

Καλή απόλαυση!

Πηγή: https://naturallyella.com/