Σαλάτα με μύρτιλα, καλαμπόκι και τυρί

Είναι γευστική, υγιεινή και περιέχει μια ποικιλία από θρεπτικά συστατικά.

Υλικά

• 1 πακέτο μείγμα σαλάτας με βάση το μαρούλι
• 1 κούπα φρέσκα μύρτιλα
• 2 καλαμπόκια, ψημένα
• 112 γρ. κατσικίσιο τυρί, τριμμένο
• ½ κούπες φιστίκια, ψιλοκομμένα
• 1 αβοκάντο, σε φέτες ή ψιλοκομμένο
• Κρεμμύδι τουρσί

Για τη βινεγκρέτ λεμονιού

• ½ κ.γ. ξύσμα λεμονιού
• Χυμός από 1 λεμόνι
• 1 σκελίδα σκόρδου, πολτοποιημένη
• 1/3 κούπας έξτρα παρθένο βιολογικό ελαιόλαδο
• Ανθός αλατιού
• Φρέσκο τριμμένο μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

Ενώστε τη σαλάτα βάζοντας μαρούλι, βατόμουρα, καλαμπόκι, κατσικίσιο τυρί, φιστίκια Αιγίνης, αβοκάντο και κρεμμύδια τουρσί. Περιχύστε με τη βινεγκρέτ λεμονιού και ανακατέψτε πριν το σερβίρισμα.

Για τη βινεγκρέτ λεμονιού

Συνδυάστε το ξύσμα λεμονιού, το χυμό λεμονιού και το σκόρδο σε ένα μικρό μπολ. Ανακατεύοντας συνεχώς, προσθέστε το ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώστε. Αν νιώθετε έντονα το λεμόνι, προσθέστε λίγο περισσότερο ελαιόλαδο.

Πηγή: https://sharedappetite.com/