Υγιεινά spring rolls με λαχανικά

Υλικά

• 1 πακέτο rice papers
• 1 μαρούλι
• 2 καρότα, κομμένα σε sticks
• 2 πολύχρωμες πιπεριές, κομμένες σε sticks
• 1/4 λάχανο, τριμμένο
• 1 αγγούρι, κομμένο σε sticks
• μια χούφτα δυσόσμο
• 2 κ.σ. τζίνζτερ, τριμμένο

Για την σος

• 4 κ.σ. φυστικοβούτυρο
• 2 κ.σ. σόγια
• 1 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου
• 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
• 1 κ.σ. χλιαρό νερό

Εκτέλεση

Σε ένα μικρό μπολ, μεταφέρουμε όλα τα υλικά της σος, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη.

Προετοιμάζουμε τα φύλλα ριζιού, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

Απλώνουμε το φύλλο, προσθέτουμε ένα φύλλο μαρουλιού και από πάνω λίγα sticks από τα υπόλοιπα υλικά, πασπαλίζουμε λίγο τζίντζερ και δυόσμο και διπλώνουμε σφιχτά σαν «φακελάκι».

Επαναλαμβάνουμε για όλα τα υλικά.

Σερβίρουμε μαζί με της σος και απολαμβάνουμε!