#Vegan -Σαλάτα γκουακαμόλε

Αυτή η σαλάτα είναι η ιδανική επιλογή για το βραδινό σας!

Υλικά

• 1/4 κούπα έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• Χυμός από 1 λεμόνι
• 1/4 κουταλιά της σούπας κύμινο
• Ανθός αλατιού
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 χούφτα ντοματίνια, κομμένα στη μέση
• 1/2 της κούπας φασολάκια μαυρομάτικα, τα οποία στραγγίζουμε και πλένουμε καλά
• 1/2 της κούπας καλαμπόκι
• 1/2 κόκκινο κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους, πολύ καλά κομμένο
• 1 ψιλοκομμένη πιπεριά  
• 2 ώριμα αβοκάντο, κομμένα σε κύβους
• 2 κουταλιές της σούπας κομμένος κόλιανδρος

Μέθοδος

Σε ένα μικρό μπόλ ετοιμάζετε το ντρέσινγκ και ανακατεύετε το λάδι, το χυμό λεμονιού, και το κύμινο. Στη συνέχεια ρίχνετε το αλάτι και το πιπέρι.

Ενώνετε και ανακατεύετε τα υπόλοιπα υλικά σε ένα μεγάλο μπόλ.

Τέλος, ρίχνετε το ντρέσινγκ και ανακατεύετε καλά.

Καλή όρεξη!

Συνταγή: www.delish.com