Ψητές και τραγανές μελιτζάνες με τζατζίκι

Τραγανές εξωτερικά και τρυφερές εσωτερικά. Συνοδεύονται υπέροχα από τζατζίκι!

Για τις μελιτζάνες

• 1 μεσαία μελιτζάνα
• ¾ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 αυγά ελαφρώς χτυπημένα
• 1 φλιτζάνι τριμμένο ψωμί
• Μισή σκελίδα σκόρδο τριμμένο
• 1 κ.γ. αποξηραμένη ρίγανη
• Μια πρέζα αλάτι και πιπέρι
• Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

• Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 βαθμούς.
• Στην αρχή κόψτε την μελιτζάνα σε στρογγυλά κομμάτια 2 εκατοστών. Πασπαλίστε με αλάτι και βάλτε το στην άκρη για 20 λεπτά (με αυτό τον τρόπο η μελιτζάνα θα βγάλει την πικράδα της). Στεγνώστε. Τώρα κόψτε την μελιτζάνα σε κομμάτια που μοιάζουν με πατάτες τηγανητές.
• Βάτε τις μελιτζάνες στο αλεύρι. Στη συνέχεια, αλείψτε τις με τα αυγά. Μετά, καλύψτε τις με το μείγμα από το ψωμί, το σκόρδο, τη ρίγανη, το αλάτι και το πιπέρι.
• Βάλτε ένα αντικολλητικό χαρτί ψησίματος πάνω στη σχάρα. Αλείψτε με ελαιόλαδο. Τώρα, τοποθετείστε τις μελιτζάνες πάνω στο χαρτί. Στη συνέχεια αλείψτε και τις μελιτζάνες με ελαιόλαδο.
• Ψήνετε στον προθερμαμένο φούρνο στους 220 βαθμούς για 10 λεπτά ή μέχρι οι μελιτζάνες να γίνουν τραγανές και να αποκτήσουν χρυσαφί χρώμα.
• Προετοιμάστε το τζατζίκι.
• Σερβίρετε τις μελιτζάνες ζεστές και το τζατζίκι κρύο καθώς η αντίθεση κάνει την γεύση μοναδική!

Καλή όρεξη!

Συνταγή: https://www.themediterraneandish.com/