Σαλάτα με καρότα

Σαλάτα με καρότα

Μπορείτε να τη σερβίρετε σαν συνοδευτικό ή ως brunch. Μπορείτε να τη φτιάξετε από νωρίς και να την αποθηκεύσετε στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες.

Υλικά

  • 450 γρ. καρότα, σε λεπτά κομμάτια
  • 3 βασιλικούς χουρμάδες, χωρίς κουκούτσι και σε κύβους
  • ¼ κούπας φιστίκια, ψιλοκομμένα
  • 1/3 κούπας κόλιανδρος, ψιλοκομμένος
  • ¼ κούπας φύλλα δυόσμου, προαιρετικά

Dressing

Εκτέλεση

Τοποθετείστε τα καρότα σε ένα μεγάλο μπολ και πασπαλίστε τα με τους χουρμάδες.

Για το dressing, ενώστε σε ένα μικρό μπολ το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, το ταχίνι, το μέλι, το σκόρδο, το κύμινο και το αλάτι.

Πασπαλίστε το dressing πάνω από τα καρότα και ανακατέψτε. Προσθέστε τα φιστίκια και τον κόλιανδρο και ανακατέψτε ξανά. Γαρνίρετε με τα φύλλα δυόσμου και σερβίρετε.

Καλή απόλαυση!

Πηγή: https://www.loveandlemons.com/


Leave a Comment

Pleae note, comments must be approved before they are published