Superfood detox σαλάτα

Έχει λαχανάκια Βρυξελλών, kale, μύρτιλα, ξηρούς καρπούς, σπόρους και dressing από κουρκουμά και τζίντζερ.

Υλικά

• 450 γρ. Λαχανάκια Βρυξελλών, τριμμένα
• 2 χούφτες φρέσκα μύρτιλα
• 1 μεσαίο πράσινο μήλο, κομμένο σε φέτες
• ½ μεσαίο κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 κούπα βρασμένη κινόα
• 1 κούπα χρυσές σταφίδες
• 1 κούπα αμύγδαλα
• ½ κούπα ηλιόσπορους

Για το dressing

• ½ κούπα έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 2 κ.γ. φρέσκο τριμμένο τζίντζερ
• 1,5 κ.σ. χυμός λεμονιού
• 2 κ.γ. ξύδι μήλου
• 1 κ.γ. βιολογικό μέλι Ελάτου
• 2 κ.σ. φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος
• 2 κ.σ. φρέσκος βασιλικός, ψιλοκομμένος
• ¼ κ.γ. κουρκουμάς
• 1/8 κ.γ. ανθός αλατιού
• 1 πρέζα πιπέρι καγιέν

Μέθοδος

Τοποθετείστε τα υλικά για τη σαλάτα σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατέψτε καλά και αφήστε τα στην άκρη.

Στη συνέχεια, προετοιμάστε το dressing τοποθετώντας όλα τα υλικά για το dressing σε ένα βαζάκι. Καλύψτε το και ανακινήστε καλά μέχρι όλα τα υλικά να έχουν ενωθεί.

Περιχύστε το dressing πάνω από τη σαλάτα και ανακατέψτε μέχρι να καλυφθεί όλη.

Καλή απόλαυση!

Συνταγή:  http://www.eatingwell.com/