arrow-right cart chevron-down chevron-left chevron-right chevron-up close menu minus play plus search share user email pinterest facebook instagram snapchat tumblr twitter vimeo youtube subscribe dogecoin dwolla forbrugsforeningen litecoin amazon_payments american_express bitcoin cirrus discover fancy interac jcb master paypal stripe visa diners_club dankort maestro trash

Σαλάτες

Σαλάτα κουσκούς με ψητά λαχανικά


Καλύψτε τις φέτες του λεμονιού με χαρτί κουζίνας πριν τα στύψετε.
Σαλάτα κουσκούς με ψητά λαχανικά

Σαλάτες

Σαλάτα κουσκούς με ψητά λαχανικά


Σαλάτα κουσκούς με ψητά λαχανικά

Υλικά

  • 2 μεσαίες κόκκινες πιπεριές, χωρίς σπόρους, κομμένες σε κύβους
  • 2 μανιτάρια πορτομπέλο
  • 2 λεμόνια, κομμένα στην μέση
  • 5 κ.σ. έξτρα παρθένο βιολογικό ελαιόλαδο, χωρισμένο
  • Ανθός αλατιού
  • 140 γρ. ρόκα
  • 113 γρ. τυρί πεκορίνο
  • 1 κούπα κουσκούς, μαγειρεμένο
  • Μαύρο πιπέρι

 

Μέθοδος

Προθερμάνετε το γκριλ σε μεσαία φωτιά. Βουρτσίστε τις πιπεριές, τα μανιτάρια και τα λεμόνια με 2 κ.σ. ελαιόλαδο. Ρίξτε από πάνω ½ κ.γ. αλάτι. Ψήστε τα μανιτάρια για 15 λεπτά ή μέχρι να είναι τρυφερά. Γυρίστε τα μια φορά. Ψήστε τα λεμόνια με το κομμένο μέρος προς τα κάτω για 8 λεπτά ή μέχρι να πάρουν χρώμα. Ψήστε τις πιπεριές για 6 λεπτά ή μέχρι να είναι τρυφερές. Τις γυρίζετε μια φορά.

Ενώστε τη ρόκα, το τυρί, το κουσκούς, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, ¼ κ.γ. αλάτι και ¼ κ.γ. πιπέρι.

Κόψτε τις πιπεριές σε φέτες και ψιλοκόψτε τα μανιτάρια. Προσθέστε τη ρόκα μαζί με τον χυμό από τα λεμόνια. Ανακατέψτε καλά.

Καλή απόλαυση!

Πηγή: https://www.goodhousekeeping.com/

0 σχόλια


Αφήστε το σχόλιό σας

Θα θέλαμε να σας ενημερώσουμε ότι τα σχόλια θα πρέπει πρώτα να εγκριθούν πριν δημοσιευτούν.