Σαλάτα με σπανάκι, μήλα, cranberry και τυρί

Το τυρί προσφέρει μια κρεμώδη υφή.

Υλικά

• 3 κ.σ. ξύδι μήλου
• 4 κ.γ. μουστάρδα
• 4 κ.γ. βιολογικό μέλι Ελάτου
• 1 κ.σ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• ½ κ.γ. ανθό αλατιού
• ½ κ.γ. μαύρο πιπέρι
• 3 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 πακέτο (280 γρ.) baby σπανάκι
• 2 μεγάλα μήλα, σε λεπτές φέτες
• ½ κούπα αποξηραμένα cranberries
• ½ κούπα ψιλοκομμένα καρύδια πεκάν
• 1/3 λευκό τυρί, τριμμένο

Εκτέλεση

Ενώστε μαζί το ξύδι, τη μουστάρδα, το μέλι, το κρεμμύδι, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα μικρό μπολ. Ανακατέψτε ρίχνοντας το ελαιόλαδο λίγο λίγο.

Ανακατέψτε μαζί το σπανάκι, τα μήλα, τα αποξηραμένα cranberries και μισά από τα καρύδια σε ένα μεγάλο μπολ. Μεταφέρετε σε μια μεγάλη πιατέλα και πασπαλίστε με κατσικίσιο τυρί και τα υπόλοιπα καρύδια. Σερβίρετε άμεσα!

Συνταγή: http://www.eatingwell.com/