Σαλάτα με ραπανάκια και αγγούρι

Περιέχει απλά υλικά και θα είναι έτοιμη σε μόλις 10 λεπτά.

Υλικά

• 1 αγγούρι (περίπου 2 κούπες), σε λεπτές φέτες και κομμένο στην μέση
• 1 ματσάκι ραπανάκια (περίπου 2 κούπες), σε λεπτές φέτες και κομμένα στην μέση
• 1/8 κόκκινο κρεμμύδι (περίπου ¼ κούπας), σε κομμάτια
• 3 κ.σ. φρέσκος άνηθος
• 1 ½ κούπες ρεβίθια, βρασμένα
• 1 – 2 κ.σ. έξτρα παρθένο βιολογικό ελαιόλαδο
• 4 κ.σ. ξύδι μήλου
• ½ κ.γ. ανθό αλατιού, ή για τη γεύση
• Φρέσκο τριμμένο πιπέρι, για τη γεύση

Εκτέλεση

Προετοιμασία: πλύνετε το αγγούρι και τα ραπανάκια. Κόψτε τις άκρες και μετά κόψτε σε λεπτές φέτες. Στη συνέχεια, κόψτε μεγαλύτερα κομμάτια στην μέση για πιο εύκολη κατανάλωση. Κόψτε σε κομματάκια το κόκκινο κρεμμύδι και στραγγίστε τα ρεβίθια.

Ένωση: Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το αγγούρι, τα ραπανάκια, τα ρεβίθια, τον άνηθο, το ξύδι μήλου, το λάδι, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε καλά. Γαρνίρετε με περισσότερο άνηθο, αλάτι και πιπέρι για περισσότερη γεύση.

Καλή απόλαυση!

Πηγή: https://simple-veganista.com/