Πατατοσαλάτα με λεμόνι και ενταμάμε

Στην πραγματικότητα, οι πατάτες κάνουν καλό στην υγεία καθώς διαθέτουν ίνες, βιταμίνες B6 και C, πολύ κάλιο και φυτοχημικά που θα κρατήσουν την αρτηριακή σας πίεση σε καλά επίπεδα.

Υλικά (για 4 – 6 μερίδες)

• 1 κιλό πατάτες
• 500 γρ. φασόλια ενταμάμε

Μαρινάδα

• 4 κ.σ. έξτρα παρθένο βιολογικό ελαιόλαδο
• ½ βιολογικό λεμόνι (χυμός και ξύσμα)
• 2 κ.σ. σπόρους κάνναβης (ή σπόρους σουσαμιού)
• Ανθός αλατιού και πιπέρι
  
  

Εκτέλεση

Βράστε τις πατάτες και αφήστε τις στην άκρη. Βράστε λίγο νερό και ρίξτε το πάνω σε παγωμένα ενταμάμε. Αφήστε τα να βουλιάξουν για λίγα λεφτά και μετά αφαιρέστε το κέλυφος. Ανακατέψτε την μαρινάδα και κόψτε τις πατάτες σε μεσαία κομμάτια. Ανακατέψτε τις πατάτες, το ενταμάμε και την μαρινάδα σε ένα μπολ.

Σερβίρετε σε μια μεγάλη πιατέλα και απολαύστε!

Πηγή: https://greenkitchenstories.com/