Σαλάτα kale με φουντούκια και σως από ταχίνι

Υλικά:

• 6 ματσάκια kale (εδώ είναι μια μίξη από πράσινα και μωβ), χωρίς τις ρίζες και ψιλοκομμένα
• 6 καρότα, καλά κομμένα
• 2 μήλα, καλά κομμένα
• 1 κούπα ωμά φουντούκια (ή άλλοι ξηροί καρποί ή σπόροι της επιλογής σας)

Ταχίνι dressing

• 4 κ.σ. ταχίνι
• 2 κ.σ. βιολογικό μέλι Ελάτου
• 2 κ.σ. χυμός λεμονιού
• Νερό για να αραιώσει

Μέθοδος:

Βάλτε ένα τηγάνι σε μεσαία προς χαμηλή φωτιά. Ψήστε τα φουντούκια μέχρι να έχουν χρυσαφένιο χρώμα. Μετά κόψτε σε κομμάτια.

Στη συνέχεια, ενώστε το kale με τα καρότα σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατέψτε μαζί το ταχίνι, το μέλι και τον χυμό λεμονιού σε ένα μικρότερο μπολ και προσθέστε νερό λίγο λίγο μέχρι να έχει την επιθυμητή σύσταση.

Ρίξτε το dressing πάνω στη σαλάτα και ανακατέψτε. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας ώστε κάθε φύλο να είναι καλυμμένο με dressing. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένο μήλο και ψητά φουντούκια. Η σαλάτα σας είναι έτοιμη για σερβίρισμα.

Καλή απόλαυση.

Συνταγή: https://greenkitchenstories.com/