Πράσινη σαλάτα με ροδάκινα και αβοκάντο

Πράσινη σαλάτα με ροδάκινα και αβοκάντο

Η συνταγή είναι αρκετή για μια μεγάλη σαλάτα (αρκετή για 8 συνοδευτικά πιάτα ή 3 – 4 μερίδες ως κυρίως). Κόψτε τη σαλάτα στην μέση για μια μικρότερη μερίδα.

Υλικά

  • ½ μικρό κόκκινο κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
  • 12 – 15 μισογεμάτες ρόκα
  • 2 μεσαία ώριμα ροδάκινα ή νεκταρίνια, χωρίς κουκούτσι, σε λεπτές φέτες (ξεφλουδισμένο ή μη)
  • 2 μεσαία ώριμα αβοκάντο, σε κύβους
  • 2/3 κούπας αμύγδαλα, σε φέτες
  • 2/3 κούπας τυρί τριμμένο γκοργκοντζόλα ή άλλο τυρί της αρεσκείας σας

Dressing λεμονιού

 

Εκτέλεση

Τοποθετείστε το κόκκινο κρεμμύδι σε ένα μικρό μπολ και καλύψτε με νερό. Αφήστε το να κάτσει καθώς κάνετε την υπόλοιπη σαλάτα. Τοποθετείστε την ρόκα σε ένα μεγάλο μπολ.

Για να ψήσετε τα αμύγδαλα τοποθετείστε τα σε μικρό τηγάνι σε μεσαία προς χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας τακτικά μέχρι να είναι τρυφερά και να έχουν ροδίσει στις άκρες, για περίπου 4 – 5 λεπτά. Αφήστε τα στην άκρη.

Για το dressing σε ένα μικρό μπολ ενώστε μαζί τα υλικά του και ανακατέψτε.

Περιχύστε μισό από το dressing πάνω στα πράσινα λαχανικά και ανακατέψτε. Στραγγίστε το κόκκινο κρεμμύδι και στη συνέχεια προσθέστε το στην ρόκα. Γαρνίρετε με ροδάκινα, αβοκάντο, αμύγδαλα και τυρί. Πριν το σερβίρισμα, περιχύστε με λίγο ακόμα dressing και ανακατέψτε απαλά. Απολαύστε και χρησιμοποιήστε το υπόλοιπο dressing όπως επιθυμείτε.

Καλή απόλαυση!

Πηγή: https://cookieandkate.com/


Leave a Comment

Pleae note, comments must be approved before they are published