Φρέσκια σαλάτα με ντομάτα και σπαράγγια

Υλικά

• 2 κούπες ανάμεικτη πράσινη σαλάτα ή baby σπανάκι
• 450 γρ. φρέσκα σπαράγγια, λεπτά, καθαρισμένα και κομμένα διαγώνια σε κομμάτια των 5 εκ.
• 1 κούπα ντοματίνια, κομμένα στην μέση
• ½ κούπας φρέσκα φύλλα βασιλικού
• 2 κ.σ. ξύδι λευκού κρασιού
• 4 κ.γ. έξτρα παρθένο βιολογικό ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. βιολογικό μέλι Ελάτου
• 1/8 κ.γ. ανθό αλατιού
• 1/8 κ.γ. μαύρο πιπέρι
• 2 κ.σ. τυρί Παρμεζάνα, τριμμένο
• 2 κ.σ. κουκουνάρι ή ψιλοκομμένα καρύδια, ψητά

Εκτέλεση

Σε ένα μεγάλο μπολ ενώστε πράσινη σαλάτα, σπαράγγια, ντομάτες και βασιλικό.

Για τη βινεγκρέτ, βάλτε σε ένα μικρό βαζάκι ξύδι, λάδι, μέλι, αλάτι και πιπέρι. Καλύψτε και ανακατέψτε καλά.

Περιχύστε την βινεγκρέτ πάνω από τα πράσινα λαχανικά. Ανακατέψτε απαλά. Πασπαλίστε από πάνω τυρί και ξηρούς καρπούς.

Καλή απόλαυση!

Πηγή: http://www.eatingwell.com/